Pellegrino Artusi nació en 1820 en Forlimpopoli (Italia). Su padre era un rico comerciante de seda y él continuó con el negocio, pero como amante de la buena mesa empezó a escribir un libro de cocina que completó en 1891 con el nombre de "La sciencia in cucina e l’arte di mangiar bene", con 71 años de edad. Fue un auténtico innovador gastronómico y está considerado el precursor de la cocina italiana.
L’ouvrage de gastronomie qui, il y a une centaine d’années, a révolutionné la cuisine italienne, enrichi par son auteur au fil du temps, imité, piraté… et toujours d’actualité.
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