Mathilde Simon a fondé l'Echo sauvage, en 2019, pour transmettre les savoirs et savoir-faire sur les plantes sauvages comestibles et médicinales. Grâce à son doctorat en biologie végétale (École Normale Supérieure de Lyon) et un diplôme universitaire d'ethnobotanique, elle apporte profondeur et conscience à son expérience de cueilleuse. L'Echo sauvage propose diverses prestations pour les particuliers et les entreprises : cours de cuisine sauvage, séminaires, sorties terrain pour la reconnaissance et la cueillette, ateliers d'herboristerie, rédaction d'articles. Mathilde est particulièrement investie dans la préservation du vivant et fait partie de l'Institut Michel Serres.
Le renouvellement des études antiques a mis en évidence l’importance de la notion d’identité. Les populations indigènes soumises par les Grecs puis par les Romains, les phénomènes d’acculturation ont suscité l’attention, interrogeant la manière dont ces peuples étaient représentés...
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