Maria Nicolau (La Garriga, 1982) est une cheffe cuisinière catalane expérimentée qui a travaillé dans des restaurants de renom en Espagne et en France. Son approche culinaire se distingue par la simplicité des produits locaux, le respect des saisons et la volonté de reconnecter la cuisine aux traditions culturelles et à la nature. Engagée pour la transmission et l'éducation culinaire, elle affirme que tout le monde peut apprendre à cuisiner sans techniques complexes ni équipements sophistiqués. Avec Cuisine ou barbarie, un ouvrage qui a marqué un tournant dans sa carrière, elle a suscité un vaste écho médiatique et un véritable engouement du public en Catalogne et en Espagne. Salué par les amateurs et les chefs, cet ouvrage est perçu comme une invitation à repenser notre rapport à la cuisine.