Surnommé le "nerd de la cuisine", J. Kenji López-Alt est le conseiller culinaire en chef de Serious Eats, chef et partenaire de Wursthall (une brasserie de San Mateo), et l'auteur de la chronique The Food Lab, nominée pour un James Beard Award. Son premier livre, The Food Lab : Better Home Cooking Through Science, est un best-seller du New York Times, a remporté le prix James Beard pour la cuisine générale et a été nommé livre de l'année par l'International Association of Culinary Professionals. Il vit à San Mateo avec sa femme Adriana et sa fille Alicia. Pour plus d'informations, visitez le site www.kenjilopezalt.com.
Ce livre redéfinit les normes de la cuisine maison. Avec plus de 1000 recettes, 400 techniques et 500 expériences scientifiques, il vous guide dans une exploration approfondie de la science derrière chaque plat, ingrédient et méthode de cuisson. Grâce aux explications méticuleuses...
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