Originaire de Trois-Rivières, Gabrielle Cossette est copropriétaire du Café et du Dep Frida, lieu de prédilection des Trifluviens, qui propose un menu 100 % végétalien et éthique. Féministe et grande amoureuse des animaux, elle s’inspire de tout ce qui se fait de nouveau dans cette branche de la cuisine afin de revisiter de façon originale des classiques simples et savoureux du répertoire populaire. Avec à ses côtés la talentueuse chef, Aurélie Lacroix, elle est constamment à la recherche de nouvelles idées créatives pour démocratiser le véganisme et le rendre plus attrayant. Ensemble, elles ont lancé tout dernièrement, une gamme de produits végétaliens sous l’étiquette : Juste des plantes.