Claude Gros est producteur dans la Clape près de Narbonne depuis 25 ans et œnologue conseil depuis plus de 30 ans. Il est également consultant pour des tonnelleries et des entreprises de l'industrie vinicole.
Ce guide pratique présente de manière concrète et synthétique le déroulement d’une vinification en blanc et rosé : les opérations préfermentaires, qui démarrent à la vigne ; l’extraction et la stabilisation des constituants spécifiques des moûts blancs et rosés ; les fermentations...
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